Eine Runde Herzchen Kekse für alle

Zubereitung:

• Butter, Zucker, Mark der Vanilleschote und Salz cremig aufschlagen. Nicht zu schaumig schlagen, sonst zerlaufen die Kekse beim Backen.
• Das Ei zur Buttermischung geben und alles gleichmäßig verrühren.
• Mehl sieben, zur Mischung geben und solange vermischen, bis alles gerade verbunden ist und sich der Teig vom Schüsselrand löst. Anschließend mit den Händen den Teig zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie gewickelt und leicht platt gedrückt den Teig für mind. 30 Minuten kühl stellen.
• Den Teig vor dem Ausrollen noch einmal kurz auf einer leicht bemehlten Fläche kneten, dann ca. 5 mm dick ausrollen.
• Mit dem Herzausstecher die Kekse ausstechen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Kekse nochmal ca. 30 Minuten kühl stellen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die Kekse 8-10 Minuten backen, bis sie die gewünschte Bräune erreicht haben. Auf dem Backblech 5 Minuten auskühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter geben zum vollständig Auskühlen.

• In einer sauberen und fettfreien Schüssel Puderzucker, Eiweiß und Zitronensaft bei nieidriger Stufe ungefähr 2 Minuten gut mixen.
• Vom Schüsselrand das Royal Icing zurück in die Mischung kratzen und weitere 4-5 Minuten auf niedriger Stufen mixen.
• Wenn es noch zu bröselig ist, etwas Zitronensaft hinzugeben, wenn es zu flüssig ist, etwas Puderzucker hinzufügen. Wenn sich am Schüsselrand steife Spitzen bilden, und die Mischung glatt ist, ist das Royal Icing fertig.
• Royal Icing in drei Portionen aufteilen und mit pinker Lebensmittelfarbe in die gewünschten Farbtöne einfärben.
• Von einer der Glasuren ca. 1/3 abnehmen und mit etwas Wasser verdünnen, bis sich leichte Zipfel formen. In einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle geben (ca. 2 mm) und die Herzkonturen auf die Kekse spritzen. Leicht antrocknen lassen.
• Die restlichen Glasuren zum Ausfüllen der Konturen vorsichtig mit Wasser so verdünnen, dass die Masse innerhalb von 5 Sekunden fließt und wieder abflacht. Jeweils in einen Spritzbeutel oder in eine kleine Dosierflasche geben und die Herzchen nach Wunsch damit ausfüllen. Mit einem Zahnstocher kann die Glasur vorsichtig bis an die Konturlinie oder in nicht ausgefüllte Ecken gezogen werden.
• Glasur vollständig trocknen lassen, am Besten über Nacht.